標準光源箱檢定全麥面包顏色

?標準光源對色燈箱????|???? ?2020-06-15

全麥面包的顏色一般為褐色,比普通面包顏色深一些,不過有些商家有時會用食用色素改變面包顏色,為了檢定全麥面包的顏色品質(zhì),就可以在標準光源箱中進行目視觀察。

標準光源箱檢定全麥面包顏色

全麥面包顏色深和淺哪個好?

全麥面包一直都備受健身減脂人群的厚愛,但是市面上所謂的全麥面包往往魚龍混雜,多的是披著這層外衣的高糖、高油、假全麥的“打醬油”群眾。比如額外添加糖漿,焦糖色素,讓面包呈現(xiàn)淡褐色;而且因為麩皮纖維多,口感較硬,接受的人群相對比較少,為了改善口感,很多面包會添加品質(zhì)改良劑,添加物軟化面包等。

大家都知道用來制作全麥面包的面粉為全麥面粉,也就是沒有經(jīng)過精細加工的面粉,保留了麥粒中的全部營養(yǎng)素,所以全麥面包比一般白面包的營養(yǎng)價值高很多很多商家存在一些“掛羊頭賣狗肉”的“全麥面包”。為了追求全麥面包的顏色美觀,商家往往會在面粉里添加焦糖色素,使之變成棕褐色;為了追求全麥面包的口感,他們還會添加一些麥麩,做出粗糙的感覺。其實,這類面包的營養(yǎng)價值遠遠低于真正的全麥面包。

標準光源箱檢定全麥面包顏色:

全麥面包顏色較深,為褐色。而普通的面包顏色較淺,不過現(xiàn)在很多商家會用食用色素(如焦糖色)改變面包顏色,模擬全麥麩質(zhì)的棕色。所以顏色辨別有時候會有偏差。為了準確的評定全麥面包的顏色,就可以在標準光源箱中目視檢測。

當人們在不同的光源環(huán)境下觀察同一物體時,由于光源條件下變化,評價顏色的結(jié)果也會有所偏差。例如面包的加工車間,如果使用偏黃的燈光,我們觀察到的面粉就會偏黃,如果使用偏藍的燈光,我們觀察到的面粉就會偏白。這就會導致品檢員對面粉顏色的錯誤判斷,最終生產(chǎn)出色澤質(zhì)地差異的全麥面包,為了管控生產(chǎn)的全麥面包顏色的一致性,就可以使用標準光源箱對面粉以及全麥面包成品進行顏色檢測,檢定步驟如下:

1、接通電源,只有通電才能保持正常的工作狀態(tài),將電源線另一端插頭接到電源供電插座,保證工作電壓穩(wěn)定。

2、選擇合適的測量光源。對色燈箱常見的光源有D65、TL84/P15、A光源、UV光源等類型,不同的用戶需求對色需求不一樣,選擇驗貨商指定的對色光源類型即可,如果驗貨商沒有要求,通常就選用D65光源。

3、調(diào)整樣品的位置。將全麥面包試樣和標樣放置于標準光源箱底板中間部位,讓光源可以均勻的照射樣品表面。

4、目視觀察。觀察角度以90度光源、45度視線為宜??筛鶕?jù)被測物品形狀調(diào)整適當角度、達到檢測最佳效果。