在標準光源箱中對西紅柿的顏色進行分類

西紅柿，又名蕃茄，既可作為蔬菜食用，又可當做水果生吃，它是人們所喜歡食用的一種果菜，由于不同顏色的西紅柿在口感和營養(yǎng)成分上面存在著差異，為了準確的區(qū)分西紅柿的顏色，就可以在標準光源箱中對西紅柿的顏色進行分類。

西紅柿顏色有那些？

西紅柿營養(yǎng)豐富，含有較豐富的維生素、糖、有機酸和礦物質(zhì)等。西紅柿是人體所需維生素C的良好來源，一般在果實的基部維生素C的含量較高，愈到果實的頂部維生素C的含量愈低。此外，還含有胡蘿卜素、類胡蘿卜素、維生素P等。西紅柿組織內(nèi)的營養(yǎng)成分的分布也不一致，果心含有較豐富的糖和干物質(zhì)；種室含有較多的有機酸（以蘋果酸、檸檬酸為主）和極少量的多聚核糖。市場上的西紅柿按其顏色不同，可分為紅色西紅柿、粉紅色西紅柿和黃色西紅柿三種，而它們的口味各異。

紅色西紅柿：果實火紅色，一般呈扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風(fēng)味佳，生食、熟食均可，還可以加工成蕃茄汁、蕃茄醬。另外，果實呈小桃形的桃柿，也是紅色西紅柿，其果實頂尖，果皮較厚，鮮紅色，果面平滑，無裂紋，臍極小，座基部梗洼也很淺，果實甜酸，耐熱性略強，很適合加工蕃茄醬。主要品種有北京紅。

粉紅色西紅柿：果實粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳，較耐寒，耐熱性較差，生食、熟食均可。主要品種有早粉一號、蘋果青等。

黃色西紅柿：果實橘黃色，果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙，生食味淡，宜熟食。

一般地說，含有不同營養(yǎng)成分的西紅柿，自然而然地要表現(xiàn)出色澤和口味的不同。

紅色西紅柿一般在盛夏上市，由于受陽光照射較多，而使維生素C含量減少，因維生素C顯酸性，所以紅色西紅柿味甜。而粉紅色西紅柿較耐寒，一般在6月上市，受陽光作用少，便柿子中的維生素C含量相對多些，因此，它的口味甜酸適度。

在標準光源箱中對西紅柿的顏色進行分類：

西紅柿由于所含營養(yǎng)成分不同，在色澤和口味上就會存在一定的差異，為了對西紅柿的顏色進行準確的分類，滿足消費者對西紅柿不同顏色選擇的需求，就需要在統(tǒng)一的標準光源條件下對西紅柿的顏色進行檢測。

我們都知道，顏色是人們主觀產(chǎn)生的一種色感覺，不同的觀察者對顏色的感知能力是有差別的。并且同一個人的眼睛的辨色能力也會隨著年齡和健康狀況有所變化。所以影響辨色的因素之一就是觀察者。

其次，不同光源有不同的光譜能量分布及顏色，在它們的照射下，物體表面呈現(xiàn)的顏色也會隨之變化，因此不同的照明光源也會影響人們評價顏色的結(jié)果。對于本身不發(fā)光的物體來說，其呈現(xiàn)的顏色主要就是通過對光源的吸收、透過、折射、反射之后，一部分光線被人眼接收，從而形成的色感覺，由于不同物體對光的吸收特性不同，就會在同一光源條件下呈現(xiàn)出不同的顏色。綜上所述，影響辨色的因素主要就是觀察者（人眼）、照明光源以及被觀察物體本身。除此之外，周圍環(huán)境色彩的干擾以及觀察角度、樣品大小等等也會導(dǎo)致人們產(chǎn)生不同的色感覺。

人們觀察物體的顏色時，除了受到本身特性的影響外，還與照明光源、觀察角度等觀察條件有很大關(guān)系，想要準確的評定西紅柿的顏色，就需要在指定的光源環(huán)境條件下進行。標準光源箱就是一種配備多種人工光源的照明燈箱設(shè)備，可以滿足用戶不同光源條件下的測色需求，用戶只需按照燈箱操作規(guī)范進行測色，就可以準確的評定西紅柿的顏色，進而根據(jù)顏色進行分類。具體步驟如下：其具體操作步驟如下：

1.儀器開機：連接標準光源箱電源，確保電源電壓保持穩(wěn)定狀態(tài)，然后通過對色燈箱控制面板，打開電源開關(guān)。

2.光源選擇：按照要求選擇不同的對色光源，若驗貨商沒有指定光源，那么通常情況下就會選擇D65。

3.樣品擺放：調(diào)整檢測品的位置，放入燈箱底部的中間位置，讓燈箱內(nèi)光源可以均勻的照射在對色樣品上，以減小燈箱外光源環(huán)境的干擾。

4.角度選擇：觀察角度以90度光源，45度視線為宜?？筛鶕?jù)被測物品形狀調(diào)整適當角度，達到檢測最佳效果。

5.儀器關(guān)機：使用完畢后，就需要及時關(guān)閉燈箱，按電源鍵ON/OFF鍵關(guān)閉。長時間不使用應(yīng)關(guān)閉電源。