色澤是劃分沙金杏成熟等級(jí)的重要指標(biāo),因?yàn)椴煌墒炱诘纳辰鹦铀瑺I(yíng)養(yǎng)成分及存儲(chǔ)周期存在差異,因此,確定沙金杏的成熟階段對(duì)確定沙金杏的最佳收獲期以及收獲后處理具有非常重要的意義。為了準(zhǔn)確的評(píng)定沙金杏的顏色,對(duì)其等級(jí)進(jìn)行劃分,就可以借助于標(biāo)準(zhǔn)光源箱。本文介紹了標(biāo)準(zhǔn)光源箱在沙金杏成熟度等級(jí)劃分中的應(yīng)用。
沙金杏的成熟度等級(jí)劃分:
沙金杏果實(shí)是人們喜愛的果品之一,種植范圍很廣,主要分布在河北、山東、山西、河南、陜西等地,在全國(guó)的年產(chǎn)量可達(dá)到800~1000t,不僅外觀色澤鮮艷、肉質(zhì)細(xì)膩、風(fēng)味甜美、酸甜適口,且含有豐富的糖、酸、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分,即可鮮食又可加工成果醬、罐頭、杏干等。
根據(jù)目前生產(chǎn)實(shí)際中對(duì)杏的成熟階段的劃分標(biāo)準(zhǔn),可將沙金杏的成熟度分為下述4個(gè)等級(jí):
七成熟(青熟期):底色綠,果實(shí)充分發(fā)育,果面基本平展無(wú)坑洼,中晚熟品種在縫合線附近有少量坑洼痕跡,果面毛茸較厚。
八成熟(轉(zhuǎn)色期):綠色開始減褪,成淡綠色或淺黃色(俗稱發(fā)白),果面豐滿,毛茸減少,果肉稍硬,陽(yáng)面少量著色,果實(shí)已基本發(fā)育成熟,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累充分,耐貯性最佳。
九成熟(轉(zhuǎn)色期):綠色大部分褪盡,呈現(xiàn)出該品種應(yīng)有的底色,陰面局部仍有淡綠色或淺黃色,毛茸少,果肉稍有彈性,芳香,有色品種大都著色,表現(xiàn)品種風(fēng)味特性。
十成熟(完熟期):果實(shí)毛茸易脫落,無(wú)殘留綠色、黃色,軟溶質(zhì)杏稍壓即流汁破裂,且果肉柔軟多汁,皮易剝離;硬溶質(zhì)杏稍壓不易破裂,但亦易壓傷,且果肉開始變軟變綿。
由于杏屬于典型的呼吸躍變型果實(shí),在采收期存在著采后轉(zhuǎn)色快,果肉和果皮容易褐變,貯藏和運(yùn)輸銷售中容易軟化和腐爛等問(wèn)題。若果實(shí)采摘過(guò)早,會(huì)降低成熟后的風(fēng)味,且易受冷害;采摘過(guò)晚,則果實(shí)過(guò)于柔軟,易受機(jī)械傷,腐爛嚴(yán)重,難于貯藏。因此,確定適宜的采收成熟度是貯藏保鮮杏的關(guān)鍵,對(duì)提高杏產(chǎn)品的附加值,開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)具有十分重要的意義。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱劃分沙金杏的成熟度等級(jí):
自然界中,光與色是分不開的,沒(méi)有光就沒(méi)有色。不同光源擁有不同的輻射能量,在照射到不同的物體上時(shí)顯現(xiàn)不同的顏色。即使同一個(gè)顏色在不同的光照明條件下也能使人眼產(chǎn)生不同的顏色感覺(jué)。為了達(dá)到顏色度量與評(píng)價(jià)的一致性,需要在人們共同約定的幾種具有代表性的光源下標(biāo)定物體的顏色。為此,CIE推薦了標(biāo)準(zhǔn)照明體和標(biāo)準(zhǔn)光源。這樣,對(duì)顏色的評(píng)價(jià)就可以在CIE規(guī)定的照明體或光源下進(jìn)行,具有了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱作為顏色檢測(cè)的照明燈箱設(shè)備,配多種標(biāo)準(zhǔn)光源,其中的D65標(biāo)準(zhǔn)光源的光譜功率分布是模擬太陽(yáng)光的光譜相對(duì)光譜功率分布,我們?cè)谶@種標(biāo)準(zhǔn)光源環(huán)境下觀察物體的顏色會(huì)更加的客觀真實(shí),如同我們?cè)谧匀还庀驴吹降奈矬w顏色一樣。用戶也可以按照對(duì)色的需求,選擇其他的對(duì)色光源,例如TL84、U30、UV、F/A光源等等。用戶在評(píng)定沙金杏顏色時(shí),就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱切換指定的光源條件來(lái)進(jìn)行檢測(cè)。
在使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱對(duì)沙金杏的成熟度等級(jí)進(jìn)行劃分時(shí),以約取45°的斜角使其不受表面光澤之影響;并和眼睛保持15—25公分的距離進(jìn)行觀測(cè)。觀測(cè)時(shí)間以2秒一5秒/色為原則,以避免視覺(jué)反應(yīng)的鈍化。另避免受光線影響產(chǎn)生演色性,判色時(shí)亦應(yīng)變換色樣相對(duì)位置作最后的核判。